منذ آلاف السنين، والعسل يُستخدم ليس فقط كطعام، بل كدواء مبارك.قال الله تعالى في كتابه الكريم: “فيه شفاء للناس” — [سورة النحل: 69] وفي الطب النبوي والتقليدي العراقي، كان العسل حاضرًا دائمًا، سواء مع الحليب، أو على الريق، أو حتى…
لا توجد شجرة حظيت بذكرٍ في الكتب السماوية كما حظيت شجرة الزيتون.في العراق، وإن لم تكن بيئة الزيتون هي الأصل، إلا أن العراقيين عشقوا الزيتون واعتبروه ضيفًا دائمًا على مائدتهم، وكنزًا صحيًا في مطبخهم. الزيتون ليس فقط “مخللًا”، بل هو…
من بين كل خيرات الأرض، يظل التمر هو السيد، والنخلة هي أم الكرم.وفي العراق، لا يُذكر التمر إلا وتُفتح معه كتب من الذاكرة، والموروث، والبركة. فالعراق، بأرضه ومائه ونخيله، هو أصل التمر ومصدره الأول.وكان يُصدَّر من البصرة وبابل والنجف إلى…
في الزجاجة الصغيرة التي يُحفظ فيها ماء اللقاح، تختبئ رائحة الربيع الأولى، وسر من أسرار الجدات.هو ماء مقطَّر من لقاح النخيل أو أزهار الحمضيات، يُعرف في العراق والخليج منذ قرون، ويُستخدم في: الطهي العلاج الشعبي العناية بالبشرة الطقوس الاجتماعية والمناسبات…
في حديقة البيت العراقي، غالبًا ما يكون هناك شجرة ليمون أو نارنج أو ترنج، لا تُسقى فقط بالماء، بل بالمحبة.الحمضيات ليست مجرد فواكه، بل كنوز من الفائدة والانتعاش، محفورة في ذاكرة النكهة العراقية. من شرائح الليمون المجففة في كؤوس الشاي،…
في رائحة الثوم، شيء من القوة، وفي طعمه شيء من الجرأة، وفي فوائده… كل شيء.الثوم ليس مجرد نكهة في القدر، بل عنصر علاجي، وركيزة لا يُمكن لأي بيت عراقي أن يخلو منها. من الموائد إلى الوصفات الشعبية، ومن السلطات إلى…
في العراق، لا تُطهى “الدولما” لمجرد أنها وجبة شهية، بل لأنها جزء من الهوية، ورمز من رموز البيت واللمة، والعراقة التي تفوح رائحتها مع أول غليان للقدر. “الدُّولما” — كما تُنطق باللهجة العراقية — ليست فقط أكلة محشوة بالأرز والخضار،…
في المطبخ العراقي الأصيل، لا يُنظر إلى الغذاء كمجرد طعام، بل كوسيلة شفاء، وحفظٍ للصحة، وتمسك بالإرث الشعبي الذي تعاقبت عليه الأجيال. ومن بين أبرز ما تحتفظ به خزائن الجدات — وتتبنّاه اليوم “أذواق” — منتجان مدهشان: خل التفاح بالكركم…
